|
|
Japans Vispotje
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / BBQ/Fondue
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g visfilet (zeeduivel, kabeljauw)
200 g shirataki-pasta (doorschijnende gelatine achtige spaghetti, toko)
8 jakobsschelpen
8 shii-take
8 chinese koolbladeren of 200 g jonge spinazieblaadjes
6 lente-uitjes
2 kleine langoeststaarten
2 wortelen
zout
Voor de saus:
5 el rijstazijn
2 el mirin (zoete rijstwijn, toko)
1 el japanse sojasaus
Voorbereiding:
Alle ingredienten van de saus in een schaal mengen. De saus 1 uur in de koelkast laten rusten en dan door een fijne zeef gieten.
Bereidingswijze:
De jakobvruchten onder de kraan wassen en schoonmaken. De visfilets eveneens wassen en vervolgens in blokjes van 3 cm snijden. De langoeststaarten even afspoelen. De steeltjes van de shii-take halen. De pasta 2 min. koken in water, laten uitlekken en met een keukenschaar verdelen in stukken van 10 cm. De wortelen in schijfjes van 5 mm dik snijden. De koolbladeren in vierkantjes snijden en het wit van de lente-uitjes schuin doormidden snijden. De ingredienten voor het kookvocht in een pan door elkaar roeren en aan de kook brengen. Vervolgens van het vuur nemen en laten rusten. De wortelen en de lente-uitjes in een beetje gezouten water beetgaar koken. De helft van de visfilets, jakobsvruchten, paddestoelen, pasta, wortelen en lente-uitjes in een pan doen. In een deel van het kookvocht opwarmen, even laten koken en dan van het vuur nemen. In een gesloten pan gedurende 5 min. laten trekken.
|
|
|